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淮北商丘小吃餐饮培训学校联系方式来电洽谈「诚实人」

发布单位:商丘市梁园区味佰仟餐饮店  发布时间:2022-6-22

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卷馍的制作过程是需要技术的部分

说起卷馍,吃过的人都知道,它出彩的地方并不是里面的菜,而是外面的馍皮。馍皮的制作过程是需要技术的 部分,将洗面水在盆里澄一会,等到水面上有清水,将清水倒掉,留下白面水,越浓越好,把刚洗面筋澄的洗面 水倒在准备好的平底锅上面。平低锅要保持相当高的温度,把洗面水倒在平底锅上摊出一个圆形,基本上馍皮就 做成了。馍皮做好后,就可以调制符合自己口味的卤汤来---配菜。这样卷起来就能自制美味的阜阳卷馍,不过 对于大部分没有精力研究做法的市民来说,还是选择有传统味道的卷馍店,美美吃上一顿更为实在。





搭配卤蛋,或是搭配火腿,或是二者都要搭配起来,无论哪一种搭配,味道都极其美味,老板娴熟将圆圆的馍摊好叠放在一起。迅速捞起一颗卤蛋并用小勺子切碎。

紧接着一筷子下去夹起一大堆卤过的配菜,这里的配菜有豆芽、面筋等,为了保留卷馍的---味道,再加入黄瓜丝、香菜,淋上芝麻酱辣椒油等调味料卷起,一个卷馍就做好了。

卷馍外皮口感柔软又q弹,里面的配菜黄瓜丝清脆爽口、豆芽经过卤制汁水饱满又不失韧性、豆筋耐嚼汤汁跳跃、蛋皮厚脆、蛋黄糯香……

老板说,吃卷馍是有讲究的,要从圆锥尖儿的部分开始从上往下一点点吃。这样每吃一口卷馍,随之入口的食材就会越来越多,吃起来就会越来越感到丰富满足。 次数用完api key 超过次数---




卷馍是具有阜阳特色的地方小吃,卷馍的“馍”与真正---的“馍”却有着天壤之别。阜阳的卷馍其实就是南方人做的春卷。

阜阳卷膜就是春卷皮儿几张叠放在一起,再在上面放入在汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜,用手卷成圆锥形。

大口咬下去,柔韧的馍皮,清爽的豆芽菜,筋道的面筋,---的味道留存于齿间,口感丰富,价格美丽卷馍面筋筋道还会加入花生碎,口感会丰富(喜欢口感筋道的可以选择这一家,但美中不足的是面筋会有些不入味)

不过因为煮蔬菜的汤汁是辣的所以不管加不加辣都会有些辣味 次数用完api key 超过次数---



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