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大料汤配方:

单位:例如金，0.8等于8两

天竺葵0.8、茴香1.0、0.3、八角0.6、枳0.5、0.2、胡椒0.3、水果0.2、白扣1.2、丁香0.4。

购买后，一次将它们混合在一个碗里，或者放在一个小袋中，放在一个40 -50公斤的桶里。把汤在火上煮，让它煨15分钟。

大料汤

“大料”是指往锅里加入40公斤到50公斤的水，把大料放入锅里(不加任何调料)装在袋子里或者抓起很多大料。大火烧开后，把它转到小火上煮15分钟，然后关火。一大批可以煮两次左右。水正在更新。

[熟面筋]:将撕好的面筋放入70-80度的热水中，加入酱油着色(红烧王酱油容易着色)。轻轻搅拌几次，面筋就会变成肉色。去除煮熟的面筋，净化水。

卷膜制作原料：馍皮（就是春卷皮）、面筋、绿豆芽、黄瓜丝、蒜汁、辣椒油、香菜、鸡蛋等等...制作工具：面粉5斤。平底锅一口、（铁。铝。塑料）盆两个、豆芽、辣椒油、蒜汁制作过程：大家都知道卷馍里边有面筋。此外，面条、米粉、米线、油茶等也可以根据当地消费者饮食习惯进行选择。做面筋的原材料就是面粉。先把面粉活好。把盆里对点水不多不少。把活好的面放到水盆里。把面当衣服一样洗。洗到一盆都是浓水的时候把水倒掉别的盆里。一直洗到那块面洗到只有三分之二或者更少的时候。应该就做成了卷馍里必不可少的配料：面筋。商丘市创兴餐饮服务有限公司。本公司主要培训各种特色小吃研究与技术开发，餐饮咨询与服务为一体。以倡导“传统与”“美味与健康”的绿色饮食文化，秉承“诚信，---，，务实”的经营理念。自开业以来，就收到广大消费者的热烈欢迎，来考察学习者---.我们始终坚持“以诚信求生存，以---求发展”。