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工艺关键：1牛肉汤馆一般情况下都是地灶大池，一次熬汤约50多千克，鹿邑热菜培训电话，牛骨垫底，牛肉切500克重的块，香料装2袋。2牛肉必须熟透捞出晾凉，放冰箱冷藏一下再切，通常50克肉切六片左右。3在熬汤过程中边煮肉，边---打去浮沫，否则汤色不正。4一般喝牛肉汤都要配发面饼、千层饼、筋饼，同时拌一些小凉菜相搭配味道---。

今天教大家一道咸鲜微辣，肉味浓郁的江石滚肥牛，此小吃还配有面包，如嫌油腻，学做热菜培训电话，可先用面包把油吸掉。原料：肥牛肉500克，洋葱丝、香菜各100克。调料：a料（上汤鸡粉15克，上汤美极鲜、盐各10克，香辣酱5克，味精3克），色拉油600克，干辣椒50克。制作方法：（1）将肥牛切成片，下入a料腌制半小时，与洋葱丝、香菜、干辣椒一起装入盘内。（2）锅上火，倒入色拉油，同时将嘉陵江鹅卵石（含矿物质，增加菜品营养）放入锅中，一同加热至270℃左右；（3）将热的色拉油倒入玻璃容器中，再将石头捞出也放入容器内。（4）腌制好的肥牛片与热油、石头一同上桌，现场操作。将肥牛片和配料倒入热油中烫1分钟即可食用。